Le rhum la réunion est une eau-de-vie spéciale qui a su séduire les amateurs de rhum du monde entier grâce à ses arômes riches et complexes et son terroir d’exception. Cette île volcanique située dans l’Océan Indien offre en effet un climat tropical propice à la culture de la canne à sucre, ainsi que des traditions agricoles et distillatoires ancestrales qui donnent naissance à des rhums d’une grande qualité. Dans cet article, partez à la découverte de ces trésors liquides et préparez-vous pour un voyage initiatique plein de saveurs et de surprises.
Une variété impressionnante de rhums
La Réunion compte plusieurs distilleries qui se démarquent par leur savoir-faire et leur engagement envers la qualité. Parmi elles, on peut citer la célèbre Distillerie Savanna, reconnue pour sa maîtrise de l’art du vieillissement, ou encore la Distillerie Isautier, fondée en 1845 et qui perpétue avec passion le patrimoine familial. La diversité des styles de rhums produits sur l’île est impressionnante, allant des rhums agricoles aux rhums traditionnels issus de mélasse, en passant par les cuvées d’exception élevées en fût pendant de longues années.
Lors d’un voyage sur cette île, n’hésitez pas à visiter les distillerie pour mieux comprendre le mode de fabrication du Rhum et bien sûr à la fin faire une bonne dégustation, avec modération bien sûr !
Rhums blancs
Les rhums blancs de la Réunion expriment avec force leur caractère vif et fruité et sont parfaits pour réaliser de délicieux cocktails. Ces derniers se distinguent des rhums blancs antillais qui ont une personnalité plus douce.
Rhums vieux et ambrés
Les rhums vieux ou ambrés réunionnais reposent souvent dans des fûts de chêne pendant plusieurs années, ce qui leur confère des notes boisées et épicées, ainsi qu’une complexité aromatique remarquable.
Un voyage initiatique à travers la sélection des meilleurs crus
Pour découvrir le rhum la Réunion, il est essentiel de goûter aux différents types de rhums, mais également d’explorer les terroirs et les traditions qui les façonnent. Voici quelques pistes pour vous guider dans votre aventure gustative :
- Apprenez à apprécier les nuances de chaque rhum en prenant soin de humer ses senteurs avec lenteur avant de passer à la dégustation proprement dite.
- Prenez le temps d’examiner attentivement la couleur du rhum que vous vous apprêtez à goûter : elles peuvent aller du cristallin pour un rhum jeune, au doré pour un rhum vieilli, passant même par des teintes ambre ou cuivrée pour les rhums les plus âgés.
- Lorsque vous dégustez un rhum, savourez-le en bouche et laissez-vous envahir par son enveloppe crémeuse et épicée. Faites appel à tous vos sens pour une expérience riche en saveurs.
Les rhums arrangés, une spécialité réunionnaise
La Réunion est également célèbre pour ses rhums arrangés, qui sont des macérations de fruits frais (comme les brèdes mafane ou la feuille Combava) ou d’épices dans du rhum aguardiente. Parmi les plus appréciées figurent le rhum arrangé ananas Victoria, au fruit emblématique de l’île, et le rhum arrangé vanille Bourbon, dont les arômes envoûtants rappellent l’influence de Madagascar, voisine de la Réunion.
Réaliser soi-même un rhum arrangé à la maison
Pour confectionner votre propre rhum arrangé, voici une recette simple à suivre :
- Sélectionnez un rhum aguardente blanc damoiseau de qualité supérieure, qui servira de base à votre préparation.
- Choisissez des ingrédients frais et parfumés : fruits, herbes aromatiques, épices… Les possibilités sont infinies ! Pour obtenir un résultat harmonieux, privilégiez des associations simples et équilibrées, comme ananas/vanille ou mandarine/cannelle.
- Lavez et découpez vos fruits, puis placez-les dans un bocal hermétique. Saupoudrez légèrement d’épices si vous le souhaitez.
- Ajoutez le rhum, fermez bien le bocal et laissez macérer pendant un minimum de deux semaines à l’abri de la lumière.
À vous maintenant d’innover et de créer votre propre recette pour surprendre vos convives !
Le saviez-vous ?
Le rhum est l’une des plus anciennes boissons alcoolisées connues. Les premières traces écrites datent du 14ème siècle, avec une mention qui en attribue son invention au médecin persan Rhazes, d’où le nom “Arac” dérivant ensuite à « táfia », terme employé par les portugais et qui a évolué vers rhum. La Réunion n’est pas la seule île productrice de rhums; elle partage cette tradition avec plusieurs autres terroirs, dont les Antilles françaises (Guadeloupe, Martinique), la Jamaïque ou encore la Barbade.
